Maistas, kuris glosto, o ne pykdo virškinimą

Jautrus pilvukas – ne naujiena daugeliui iš mūsų. Glitimas ir pieno produktai, nors puikiai tinka varškėtukams ar bandelėms, kai kuriems gali tapti skaudžia virškinimo pamoka. Bet… kas sakė, kad be jų – neskanu?

Prisimenu vieną sekmadienio ryto eksperimentą: norėjau lepintis blynais, bet šaldytuve – nei pieno, nei kvietinių miltų. Rezultatas? Mano pirmas kokosinių grikių blynų puodelis. Ir žinot ką? Niekas nesipūtė, o skonis – dieviškas!

Tad kviečiu pasinerti į praktinę ir, svarbiausia, gardžią kelionę be glitimo ir pieno. Nes tai ne dieta – tai švelnus apkabinimas jūsų virškinimui.

Kodėl verta atsisakyti glitimo ir pieno (bent retkarčiais)?

• Glitimas gali erzinti žarnyną net neturint celiakijos – ypač jei turite dirglios žarnos sindromą.
• Laktozė ir kazeinas – dažni kaltininkai pūtimo, nevirškinimo ir odos problemų atvejais.
• Keičiate įvairesnę mitybą – atrandate naujus produktus, riešutų gėrimus, daržoves, pseudogūdus kaip bolivinę balandą ir grikius.

Rezultate – sveikesnis mikrobiomas, mažesnis uždegimas ir lengvesnė savijauta.

3 paprasti ir skanūs receptai be glitimo ir pieno

1. Grikių blyneliai su kokosų pienu

• 1 stiklinė grikių miltų
• 1 kiaušinis (arba 1 valg. š. sėmenų + 3 valg. š. vandens, jei vengiate kiaušinių)
• 1 stiklinė kokosų pieno (ar bet kokio augalinio)
• 1 arb. š. kepimo miltelių (be glitimo)
• Žiupsnelis druskos, šlakelis agavos sirupo ar medaus

Sumaišykite visus ingredientus, kepkite mažus blynelius ant kokosų aliejaus. Patiekite su šviežiais vaisiais ar uogomis. Ir tikrai – nereikės kompensuoti su pienu ar sirupu – skaniau už klasikinius blynus!

2. Kremiška moliūgų sriuba su migdolų pienu

• 1 mažas moliūgas (400–500 g)
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 250 ml migdolų pieno
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai, šlakelis citrinos sultų

Iškepkite moliūgą, morką ir svogūną orkaitėje 180°C temperatūroje 30 min. Tuomet su sumažintu kiekiu vandens ir migdolų pienu viską trintuvu sukarpykite iki vientisos masės. Šlakelis citrinos – ir sriuba turi charakterį.

3. Chia pudingas su avietėmis

• 3 valg. š. chia sėklų
• 250 ml kokosų arba migdolų pieno
• 1 arb. š. medaus (nebūtina)
• Šviežių ar šaldytų aviečių
• Mėta papuošimui

Sumaišykite chia sėklas su pienu ir palikite šaldytuve bent 3 valandoms (geriausia – per naktį). Prieš patiekdami – sluoksniuokite su avietėmis. Šis desertas taip patinka net vaikams – tik jiems sakykime, kad tai „aviečių želė“, nes žodis „chia“ jiems per rimtas.

Patarimai pereinant prie be glitimo ir be pieno mitybos

• Neapsiribokite tik parduotuviniais be glitimo gaminiais – dažni konservantų ir cukraus gausos šaltiniai.
• Keiskite miltus: grikių, ryžių, kukurūzų, migdolų – kiekvienas turi savitą skonį ir struktūrą.
• Eksperimentuokite su augaliniais produktais: avižų gėrimas (gluten-free variacija!), anakardžių kremas, tofu ar tahini gali pakeisti sūrį ar grietinėlę.
• Skaitykite etiketes: net kai kurios dešros ar sriubos turi „slapto“ glitimo ar pieno baltymų.

Sveikas virškinimas = geresnė nuotaika

Mūsų žarnynas – ne tik maisto virškintojas, bet ir „antrieji smegenys“. Tyrimai rodo, kad švelnesnė mityba be dirgiklių (kaip glitimas ar laktozė) gali gerinti nuotaiką, mažinti uždegiminius procesus ir net padėti kovoti su rėmeniu ar pilvo pūtimu.

Ir žinot ką? Po kelių be glitimo ir be pieno savaičių jautiesi – lyg būtum vėl atradęs save. Tarsi pilvas pagaliau galėtų ramiai išsimiegoti.

Pasiteisinimas paragauti – nereikalingas!

Sveikesni pasirinkimai neturi būti nuobodūs ar sudėtingi. Kartais tereikia drąsiai eksperimentuoti virtuvėje, pabandyti naują augalinį pieną ar miltus – ir iš to gimsta nauji šeimos favoritai.

Todėl kai kitą kartą ieškosite lengvo recepto savaitės pradžiai ar desertui be sąžinės graužaties – prisiminkite šiuos paprastus, natūralius ir virškinimui palankius patiekalus.