Kodėl verta valgyti daugiau daržovių?

Daržovės – tai ne tik garnyro dalis prie cepelinų ar vakarienės stalo dekoracija. Jos – tikros vitaminų, mineralų bei skaidulų bombos, kurios gali reikšmingai pagerinti mūsų sveikatą. Suvalgyti daugiau daržovių tikrai nėra jokia bausmė – tai gali būti skanus ir kūrybiškas atradimų procesas.

Aš pati kadaise maniau, kad daržovės – tai tik agurkai, pomidorai ir kopūstai. Kartą nusipirkau moliūgą nežinodama, ką su juo daryti. Bet kai iškepiau pirmąją moliūgų sriubą, pasaulis pasikeitė: taip, daržovės irgi gali būti LAABAI skanios!

Daržovių nauda sveikatai

Turbūt girdėta ne kartą, bet pakartokime:

• Pagerina virškinimą – skaidulos padeda žarnynui dirbti sklandžiau.
• Mažina širdies ligų riziką – daržovės padeda reguliuoti cholesterolio lygį bei kraujospūdį.
• Stiprina imuninę sistemą – jose gausu vitamino C ir kitų antioksidantų.
• Gali padėti valdyti svorį – daržovės sočios, bet neturi daug kalorijų.

Kaip įtraukti daugiau daržovių be dramos?

Net jei nesate „salotų žmogus“, yra daugybė kūrybinių būdų, kaip suvalgyti daugiau daržovių nesukandus dantų.

1. Pradėkite dieną su daržove

Kas sakė, kad pusryčiai turi būti saldūs? Išmėginkite:

• Kiaušinienę su špinatais, pomidorais ar cukinijomis.
• Grūdų košę su moliūgų tyre ir lašeliu medaus.
• Avokado ir agurko skrebutį su kiaušiniu.

2. Daržovės kaip užkandis

Vietoj traškučių ar saldainių – būkite kūrybiški:

• Morkų ir salierų lazdelės su humusu.
• Agurkai, apibarstyti citrina ir žiupsneliu druskos.
• Pomidorų ir mocarelos suktinukai.

3. Daugiau daržovių pietų ir vakarienės metu

Išbandykite šiuos triukus:

• Makaronus keiskite į „spagečinius“ iš cukinijų (zoodles).
• Į sriubas dėkite papildomų daržovių – moliūgo, saliero, žirnelių.
• Gaminant troškinius, daržovių kiekį padvigubinkite, o mėsos – patrumpinkite.

4. Slaptingas daržovių inkorporavimas

Ypatingai naudingas triukas, jei turite „daržovių skeptikų“ šeimoje arba vaikų:

• Į trintinius įdėkite špinatų, brokolių ar cukinijų – tekstūra nesikeičia, bet maistinių medžiagų gaunate daugiau.
• Pyraguose cukinija ar burokėlis – nepastebimi, bet naudingi (ir net minkštumo priduoda).
• Gaminkite padažus iš daržovių – avižų ir morkų „sūrio padažas“, avinžirnių ir burokėlių užtepėlė – skanu!

O ką valgyti Lietuvoje?

Puiki žinia: mūsų šalyje auga daugybė daržovių rūšių, kurias galima valgyti ištisus metus. Štai kaip jas susistatyti per sezonus:

Pavasaris ir vasara

• Ridikėliai, agurkai, salotos, špinatai, svogūnų laiškai.
• Kol šviežia – naudokitės, gaminkite salotas, sriubas ar tiesiog valgykite žalius.

Ruduo

• Moliūgai, baklažanai, cukinijos, burokėliai, morkos.
• Tinka kepti, trinti, net desertuose naudoti.

Žiema

• Kopūstai, morkos, burokėliai, raugintos daržovės.
• Puikiai laikosi sandėlyje ir puikiai tinka troškiniams, sriuboms bei raugintiems patiekalams.

Vienas žingsnis į priekį – viena daržovė į lėkštę

Nereikia keisti visos savo mitybos per naktį ar atsisakyti visko, kas skanu. Tiesiog pradėkite nuo vieno paprasto dalyko: į kiekvieną valgį įtraukite bent vieną daržovę. O dar geriau – dvi!

Kaip sakoma, mažais žingsneliais į dideles permainas. Net jei šiandien pridėsite tik vieną morkos juostelę prie sumuštinio – tai jau žingsnis sveikesnės mitybos link.

Ką pasakytų močiutė?

Įsivaizduokite: sėdite sekmadienio pietų prie stalo. Močiutė patiekia savo klasikinę raugintų kopūstų sriubą, kurios receptas perduodamas kartų kartoms. Ir štai jūs suprantate – juk mūsų virtuvė daržovėmis turtinga nuo seno. Reikia tik prisiminti ir pasitelkti šiuolaikinius triukus ją šiek tiek atnaujinti!

Pabaigai: daržovių kelionė – skani ir spalvinga

Daržovės – ne nuobodus priedas, o Maisto Herojai, kurie gali praturtinti kiekvieno lietuvio mitybą. Pradėkite nuo mažų pokyčių, atraskite naujus receptus ir nebijokite eksperimentuoti. Jūsų kūnas už tai padėkos – daugiau energijos, geresnė nuotaika ir stipresnė sveikata natūraliai taps kasdienybės dalimi.