Sezoninė mityba: skanu, sveika ir ekonomiška

Ar pastebėjote, kaip braškės sausį atrodo šiek tiek liūdnai prekybos centro lentynose – blyškios ir pakaitintos nuo ilgos kelionės per pusę pasaulio? Ne veltui lietuviai ištisus šimtmečius valgė tai, kas derėjo jų pačių daržuose. Sezoninė mityba ne tik padeda organizmui prisitaikyti prie metų laikų, bet ir leidžia mėgautis maksimalia skonių ir vitaminų nauda. Pateikiame mėnesio po mėnesio gidą, kokius vaisius ir daržoves verta rinktis Lietuvoje.

Sausis – vitaminų žiemos gniaužtuose

• Raugintos daržovės: kopūstai, agurkai, burokėliai – probiotikų ir vitamino C šaltinis.
• Morkos ir burokėliai: puikiai išsilaikę rūsyje, idealiai tinka sriuboms ir apkepams.
• Ropės ir pastarnokai: pamiršti herojai, turintys daug skaidulų.

Asmeninė pastaba: močiutės rūsyje vis dar stovi medinis kubilas pilnas raugtų kopūstų – kiekvieną sausį jis man skanesnis nei bet kurio spa vagono salotos.

Vasaris – šaknys, atsparumas ir pasiruošimas pavasariui

• Topinambai: vietiniai prebiotikai – nuostabūs troškiniuose.
• Svogūnai ir česnakai: stiprina imunitetą ir suteikia patiekalams aštrumo.
• Rauginti burokėliai: natūralus energijos šaltinis.

Kovas – pavasario pažadas

• Rauginti ir šaldyti produktai: laikas ištuštinti šaldiklį – vėliau ateis šviežumas.
• Pirmieji svogūnų laiškai: vitaminų bomba ant duonos su sviestu.

Balandis – sprogstančios žalumos startas

• Jauni dilgėlių lapai: tinka sriuboms, glotnučiams, pesto – stipriai detoksikuojantis augalas.
• Salotų daigai, ridikėliai: šiltnamių sezono pradžia!

Gegužė – pirmasis šviežumo antplūdis

• Špinatai, rukola, salotos: puikus folio rūgšties ir vitamino K šaltinis.
• Agurkai iš šiltnamio: dar ne lauko, bet jau skanūs ir traškūs.

Birželis – uogų metas prasideda

• Braškių sezonas: atidarytas! Labiau lietuviška tik šaltibarščiai.
• Salierų, ridikėlių, žiedinių kopūstų gausa: geriausias metas salotoms.

Liepa – daržo rojaus pradžia

• Avietės, vyšnios, serbentai: švieži antioksidantai ir skaidulos.
• Cukinijos, pomidorai, agurkai: užaugo savame darže – nepralenkiami.

Rugpjūtis – daržo aukso amžius

• Mėlynės, gervuogės, slyvos: sveiki desertai be sąžinės graužaties.
• Baklažanai, kukurūzai, žirniai: eksperimentuokite troškiniais ir grilio patiekalais.

Mini scenarijus: grįžtu iš močiutės su pilnu krepšiu agurkų, pomidorų, mėlynių ir vyšnių. Ir žinote ką? Nereikia nei prekybos centro, nei plastikinių pakuočių. Tik aliejus, druska ir šypsena.

Rugsėjis – rudens dovanos

• Mol iūgai, obuoliai, kriaušės: saldūs, bet kupini vitaminų.
• Morkos, burokėliai, česnakai, svogūnai: pasiruoškime žiemai dar nei nemirktelėję.

Spalis – sriubų ir kepinių metas

• Topinambai, pastarnokai, ropės: grįžta į meniu orams atvėsus.
• Kopūstai visomis formomis: rauginti, virti, kepti – pasirinkite mėgstamą.

Lapkritis – paskutinės šviežio derliaus gėrybės

• Obuoliai ir spanguolės: puikus duetas sultims ar padažams.
• Likę moliūgai ir bulvės: puikus pagrindas sriuboms, apkepams.

Gruodis – švenčių aromatai su natūraliu vitaminų fonu

• Raugintos kopūstų salotos su spanguolėmis: šventės ir sveikata viename patiekale.
• Burokėlių mišrainės, kepti moliūgai: tradicijos, kurios ir naudą duoda, ir širdį sušildo.

Kodėl verta valgyti pagal sezoną?

• Geresnis skonis: natūraliai užauginti produktai skanesni už „importuotus kamštelius“.
• Mažesnė kaina: sezoniniai produktai dažnai būna pigesni – mažiai rūpesčių piniginei.
• Didesnė nauda sveikatai: sezoniniai vaisiai ir daržovės atitinka mūsų organizmo poreikius konkrečiu metų laiku.

Valgydami pagal sezoną prisidedate prie tvarumo – mažiau transportavimo, mažiau chemijos, daugiau sveikatos. Ir – patikėkite – jūsų skonio receptoriai ir žarnynas jums padėkos.