Vegetariška vakarienė – gardi, greita ir šeimos mėgstama

„Kas šiandien vakarienei?“ – pažįstamas klausimas, tiesa? Ir dar kai turi už akies nedidelius žmogučius, kuriems brokolis dažnai atrodo kaip super-piktasis priešas, o vyras svajoja apie kotletą – atrodo, kad vegetariška vakarienė gali skambėti kaip misija neįmanoma. Bet nebijokite! Mūsų šeimoje taip pat buvo skeptikų, kol vieną kartą, netyčia virtuvėje pagaminau cukinijų kukulius su jogurtiniu padažu… Ir štai: skeptiko žvilgsnis iš „oi ne“ virto „ar galiu dar?“

Tad jei ieškote idėjų – trumpai, skaniai ir sveikai – skaitykite toliau. Štai 6 vegetariški patiekalai, kurie puikiai tinka vakarienei visai šeimai.

1. Šiltos daržovių tortilijos su avinžirniais

Greita, skanu ir maistinga. Šio patiekalo paslaptis – virti avinžirniai, kepti su česnaku, kuminu ir alyvuogių aliejumi.

• Reikės: tortilijų, virtų avinžirnių, pomidorų, salotų, raugintų kopūstų, natūralaus jogurto.
• Kaip gaminti: Užtepkite tortiliją jogurtu, pridėkite daržoves, sudėkite karštus avinžirnius ir susukite. 10 minučių – ir ant stalo!

2. Lietuviškas daržovių troškinys su lęšiais

Lęšiai – augalinių baltymų karaliai. Troškinį galite gaminti iš morkų, cukinijų, svogūnų, moliūgo ar net runkelių.

• Patarimas: Daržoves kepkite su šlakeliu aliejaus, o galiausiai ilgai troškinkite su konservuotais pomidorais ir raudonais lęšiais. Skonis: penki plius!

3. Makaronų salotos su pesto ir brokoliais

Nepatikėsit, bet mūsų trimečiui šis patiekalas patinka taip, kad pats paprašo „žalių makaronų“! Brokoliai lengvai apvirti, makaronai al dente ir šaukštas naminio pesto (galima be sūrio!).

• Greitesnis variantas: naudokite pilno grūdo makaronus ir iš anksto paruoštą pesto. Vakarienė – per 15 minučių!

4. Cukinijų kukuliai su jogurtiniu žolelių padažu

Šis patiekalas mūsų virtuvėje tapo tikru hitu – net mėsos mėgėjai nesupranta, kad ten vien daržovės!

• Produktai: tarkuota cukinija, kiaušinis, sūris, avižiniai miltai, druska, pipirai. Iškepti kukulius orkaitėje.
• Jogurtinis padažas: natūralus jogurtas + smulkintos mėtos arba petražolės + česnakas. Gaivu ir tobula prie kukulių.

5. Greiti saldžiųjų bulvių „steikukai“ su sezamo sėklomis

Vienas iš įdomesnių būdų įtraukti saldžiąsias bulves į šeimos meniu – pjaustyti jas storais griežinėliais, apvolioti alyvuogių aliejuje su sezamu ir iškepti orkaitėje. Išorė traški, vidus minkštas – tinka ir vaikams, ir prie daržovių salotų.

6. Maistingas daržovių „omletas“ iš avinžirnių miltų

Tai vadinamasis „besan chilla“ iš Indijos: be kiaušinių, greitas, maistingas. Sumaišote avinžirnių miltus su vandeniu, šiek tiek druskos, įdėkite pjaustytų daržovių (paprikos, svogūno, špinatų). Kepate kaip blyną. Skonis šiek tiek primena kiaušinienę, bet be kiaušinių!

Kodėl verta rinktis vegetariškas vakarienes?

• Nauda sveikatai: daugiau ląstelienos, mažiau sočiųjų riebalų, gausybė vitaminų ir antioksidantų.
• Augalinis baltymas: pupelės, lęšiai, tofu – puikus pakaitalas mėsai.
• Aplinkai draugiška: mažesnis poveikis aplinkai nei gyvulinės kilmės maistas.
• Biudžetui palanku: dažno vegetariško patiekalo kaina mažesnė nei mėsos vakarienės.

Mažas patarimas iš mūsų virtuvės

Jei šeima skeptiškai žiūri į naujus patiekalus – pradėkite po truputį. Įtraukite vaikus į gamybą: leiskite pjaustyti prieskonius, rinkti daržoves, maišyti padažą. Net mūsų penkiametė dabar sako: „Valgysiu visa – juk pati dėjau pipirus!“

Dar keli triukai vakare

• Naudokite prieskonius – jie išaugina skonį be papildomų kalorijų.
• Planuokite iš anksto – savaitės vegetariškas meniu gelbsti nuo vakarinių „ką dabar daryti?“
• Eksperimentuokite su vietiniais produktais – rauginti burokėliai ar troškinti kopūstai puikiai tinka įdomiems patiekalams!

Vegetariška vakarienė = ne kompromisas, o atradimas

Vegetariška vakarienė nebūtinai reiškia salotas ir troškintą brokolį be skonio. Naudojant teisingus prieskonius, produktų derinius ir šiek tiek kūrybos, vakarienė gali tapti šventė. Ir – kas svarbiausia – tai gali tapti įpročiu, kuris ne tik naudingas šeimos sveikatai, bet ir praturtina skonio pojūčius.